Батат тут їдять тричі на день, і це не бідність, а розрахунок
Кау-кау це солодка картопля, і вона тут головна їжа. Що цікаво, з'явилася вона в Новій Гвінеї відносно недавно, кілька століть тому, і перевернула життя гірських районів.
Батат виявився врожайнішим за таро, ріс високо в горах, годував і людей, і свиней. Демографічний вибух у нагір'ї історики пов'язують саме з ним.
Тобто ціла цивілізація перебудувалася під один корінь.
Рекомендуємо готувати його так само, як там: у вугіллі, цілим, не чистячи.
Бульби покласти прямо в гарячий попіл багаття або мангалу і присипати зверху. Тримати від тридцяти до сорока хвилин, залежно від розміру.
Шкірка має обвуглитися повністю і почорніти. Всередині м'якоть стане вологою, майже кремовою, і різко солодкою.
Розламати руками, посолити і полити кокосовими вершками.
Іноді одна нова рослина змінює більше, ніж нова влада.
💛Смачного.
