Цей рисовий трикутник старший за суші на кілька століть
Оніґірі придумали не як закуску, а як спосіб донести обід до поля і на війну. Рис стискали в руках, солили зовні, і сіль працювала консервантом. Такі грудки знаходять в описах ще задовго до появи суші.
Логіка збереглася дотепер. Начинка всередині завжди солона або кисла, бо саме вона не давала рису зіпсуватися: слива умебоші, тунець, солоний лосось.
Рекомендуємо зварити короткозернистий рис і дати йому охолонути до температури, коли руки терплять.
Змочити долоні водою, посипати їх сіллю. Взяти пів жмені рису, зробити заглиблення, покласти чайну ложку начинки і закрити зверху ще рисом.
Формувати трикутник трьома рухами, стискаючи рівно настільки, щоб він тримався. Перестараєтесь, отримаєте клейкий брусок.
Норі прикладати в останню мить, інакше воно розмокне. У японських крамницях для цього придумали окрему пластикову обгортку з двома язичками.
Їжа, яку можна нести в руці, завжди виявляється найживучішою.
💛Смачного.
