🌐Тут немає слова «духовка». Обід розігрівають камінням і закопують у землю
Муму це і піч, і свято одночасно. Без неї не обходиться жодне весілля, примирення родів чи народження дитини.
Копають яму. Розпалюють велике вогнище і кидають у нього річкове каміння, яке гріється щонайменше годину, доки не почне світитися.
Вугілля вигрібають, яму вистеляють банановим листям. Всередину кладуть свинину, бульби кау-кау, зелень, заливають кокосовими вершками, зверху знову листя і розжарене каміння. Все це засипають землею.
Через три-чотири години яму розкопують.
М'ясо виходить вологим, бо земляна піч працює парою, а не сухим жаром. Це ключ до всієї страви.
Рекомендуємо повторити логіку вдома. Свинину і батат щільно загорнути в бананове листя або пергамент, залити кокосовими вершками, запакувати герметично у фольгу і поставити на сто шістдесят градусів на три години. Ніякого відкритого жару, тільки пара всередині пакета.
Терпіння готує краще за температуру.
💛Смачного.
