🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Пиріг без цукру, без яєць і без пшениці, який пережив усі голодні роки
Каштан у Тоскані називали хлібним деревом. Коли пшениці не було, у гори піднімалися по каштани, сушили їх, мололи і отримували борошно. З цього борошна пекли кастаньяччо.
Це найдивніший десерт Італії. Майже не солодкий, темний, щільний і потрісканий згори.
Рекомендуємо просіяти каштанове борошно і розвести холодною водою до консистенції рідкої сметани, розмішавши до повної гладкості. Ні яєць, ні цукру, ні молока. Солодкість дає саме борошно, іншої тут не буде.
Додати дрібку солі й ложку оливкової олії. Вилити тонким шаром у форму, не більше двох сантиметрів, зверху розкидати родзинки, кедрові горішки і листя розмарину.
Пекти при ста дев'яноста градусах близько тридцяти хвилин, доки поверхня не вкриється мережею тріщин. Тріщини тут ознака правильності, а не помилки.
Найчесніші рецепти народжуються тоді, коли вибору немає.
💛Смачного.
