🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Страва, назва якої перекладається як «варена вода»
Вуглярі в Мареммі йшли в ліс на тиждень. Брали з собою те, що не псується: черствий хліб, цибулю, олію. Все інше доводилося знаходити на місці.
Так з'явилася аквакотта. Буквально варена вода, і назва не жартує.
Рекомендуємо почати з цибулі. Багато цибулі, нарізаної тонко, повільно на оливковій олії, доки вона не стане прозорою і солодкою. Поспішати тут не можна, весь смак майбутнього супу народжується саме в цій сковороді.
Далі стеблова селера, помідори, сіль. Дикі трави, якщо є, або будь-яка зелень, яка знайшлася. Залити гарячою водою і тримати на малому вогні пів години.
Наприкінці головне. У кожну тарілку кладуть скибку черствого хліба, зверху обережно спускають сире яйце і накривають гарячим супом. Яйце схоплюється просто в тарілці.
Хліб набрякає, жовток розтікається, вода перестає бути водою.
З нічого не виходить нічого тільки в тих, хто не пробував.
Смачного.💛
