🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Суп, який стає смачнішим лише після того, як про нього забули
✔️Ріболіта в перекладі означає "переварена вдруге". Не ніжна, не селянська, не автентична. Просто переварена. Тосканці ніколи не любили красивих слів там, де вистачає чесних.
✔️Готували її бідні. Вчорашній хліб, чорна капуста кавало неро, біла квасоля канеліні, морква, селера, цибуля, кілька помідорів. Тобто все, що не продалося на ринку до вечора.
✔️Рекомендуємо зварити овочі з квасолею до повної м'якості. Половину квасолі розімніть і поверніть у каструлю, вона дасть густину без вершків і без борошна. Далі вкиньте черствий хліб і томіть, доки він не зникне. Хліб тут не гарнір. Хліб стає супом.
✔️І тепер головне. Зняти з вогню, накрити і не їсти. Взагалі. До завтра.
Наступного дня розігріти, налити зверху сирої оливкової олії, щедро, не соромлячись, і мовчки з'їсти.
✔️У Тоскані найкраще виходить не з найкращого. Виходить з того, що лишилось.
💛Смачного.
