📞✏✏✏✏✏✏
Ягідна комбуча. Рецепт дня
Щоб приготувати комбучу в домашніх умовах, можна обрати один з двох шляхів.
📌 Перший і найпростіший — купити вже готовий набір для комбучі, який включає чайний гриб, якісний чай, тростинний цукор, лакмусовий папір для визначення готовності напою та інше приладдя.
📌Інший спосіб полягає у тому, щоб все робити з нуля. Спочатку треба приготувати чайний гриб-маму, що має назву SCOBA, далі двічі ферментувати напій. Кожен етап ферментації займає в середньому близько 7-10 днів. Під час першої ферментації новий заварений чай бродить і проходить перший етап отримання характерного різкуватого смаку від гриба-мами. А от на другому етапі ферментація відбувається вже в порційних пляшках без участі самого гриба. Саме в цей момент додаються якісь смаки, наприклад ягідки або фрукти.
Для приготування ягідної комбучі підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Можна брати якийсь один вид ягід або їхній мікс, наприклад ожину, малину та чорницю. Щоб отримати більш насичений смак, ягоди можна трошки подавити, перед тим як перекласти їх у тару. Коли ви заповните пляшки ягодами та напоєм, закрийте їх кришками та залиште при кімнатній температурі ще на 1-3 дні для другого етапу ферментації. Ягоди додадуть комбучі фруктовий смак і газування. Після другого етапу ферментації перекладіть пляшки у холодильник, щоб зупинити ферментацію. Обовʼязково остудіть напій перед вживанням.
Загалом на 3 л комбучі достатньо 1-2 склянок ягід. Але ви можете регулювати смак залежно від своїх вподобань. Комбуча — напій, відкритий для експериментів! Загалом будь-яка ягідна комбуча готується за однаковим принципом.
