🔒🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Зелень, яку тут звуть капустою, насправді родичка гібіска
Айбіка, вона ж острівна капуста, ботанічно не має до капусти жодного стосунку. Це гібіск, і листя в нього м'яке, трохи слизувате, з високим вмістом заліза і білка.
У країні, де мало доступного м'яса, така зелень тримає раціон. Її садять біля кожного дому і зрізають щотижня, як траву.
Рекомендуємо замінити її шпинатом, мангольдом або молодою кропивою, логіка страви від цього не зміниться.
Цибулю і часник обсмажити на кокосовій олії. Додати шматочки гарбуза або батату і трохи води, тушкувати до м'якості.
Зелень закласти в останню чергу, великою купою, вона осяде втричі.
Влити густі кокосові вершки, посолити, додати гострий перець чилі й тримати на малому вогні рівно три хвилини. Кип'ятити не можна, вершки розшаруються на олію і сироватку.
Подавати з рисом або печеним бататом.
Там, де м'яса немає щодня, кухня стає винахідливішою.
Смачного.
